Για 4 άτομα
Ετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Υλικά
Για τη ζύμη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια νερό
- 3-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Νισεστές
- Αλάτι
Για τη γέμιση
- Μισό φλιτζάνι φέτα (ή φρέσκια µυζήθρα)
- 1 αυγό και 1 κρόκος αυγού
- Πιπέρι φρεσκοτριµµένο
Εκτέλεση
1. Αναµειγνύουµε ελαφρά σε µπολ τη φέτα, το αυγό, τον κρόκο και το πιπέρι και τ’ αφήνουµε στην άκρη. Βάζουµε σε λεκάνη το αλεύρι και ανοίγουµε µια λακουβίτσα στη κέντρο.
Ρίχνουµε εκεί ελάχιστο αλάτι και, σταδιακά, ελαιόλαδο και νερό, παίρνοντας λίγο-λίγο αλεύρι από το κέντρο προς τις άκρες. Ζυµώνουµε καλά, µέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν σφιχτή ζύµη (αν χρειάζεται κι άλλο αλεύρι, συµπληρώνουµε).
Σκεπάζουµε περίπου.
2. Μόλις ετοιµαστεί η ζύμη, σε αλευρωµένη επιφάνεια την ανοίγουμε µε µεσαίο πλάστη σε λεπτά φύλλα, πασπαλίζοντάς τα κάθε τόσο µε νισεστέ.
Τα κόβουµε σε λωρίδες 5Χ10 εκατοστά, βάζουµε στην άκρη κάθε λωρίδας 1 κουταλιά γέµιση και τα τυλίγουµε, ακανόνιστα, σε µικρά τρίγωνα ή φακελάκια, που τα διπλώνουµε καλά, για να µη χυθεί το περιεχόµενο τους. Τηγανίζουµε τους γκιουζλεµέδες σε καυτό ελαιόλαδο.