Πέμπτη
14 Νοεμβρίου 2024

Kαλαμαράκια με πατάτες γιαχνί

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 60 λεπτά

Υλικά

- 6 φλάσκες μελιτζάνες

- Χωριάτικα λουκάνικα

- Φέτα σε κυβάκια

- 2 τριμμένα ξερά κρεμμύδια

- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

- 3-4 ώριμες τριμμένες ντομάτες

- Μισό φλιτζάνι χυμός ντομάτας

- Ψιλοκομμένος μαϊντανός

- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

- 1 κουταλάκι σούπας ξίδι

- Αλάτι, πιπέρι, λίγη κανέλα

- Λίγη ζάχαρη (για τη σάλτσα)

- Τριμμένο κίτρινο τυρί (για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση

1. Κόβετε δύο λωρίδες από τη φλούδα κάθε μελιτζάνας, μία στο πάνω μέρος και μία στο κάτω και χαράσσετε βαθιά με μαχαίρι εκείνο το σημείο έτσι ώστε να δημιουργήσετε τσέπες για τη γέμιση.

Έπειτα, τις αλατίζετε και τις αφήνετε με το αλάτι σε σουρωτό σκεύος. Σε κατσαρόλα, σοτάρετε ελαφρά σε λίγο λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίχνετε έπειτα τις ντομάτες (τριμμένες και χυμό), αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε κανέλα, ζάχαρη, ξίδι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει και σχεδόν να δέσει.

Ξεπλένετε καλά τις μελιτζάνες, τις σκουπίζετε και της τηγανίζετε ελαφρά, ακουμπώντας τες έπειτα σε απορροφητικό χαρτί.

2. Σε πυρέξ, βάζετε μια στρώση από τη σάλτσα, ακουμπάτε τις μελιτζάνες και γεμίζετε κάθε τσέπη μελιτζάνας με σάλτσα, φέτα και λουκάνικα, στη μέση.

Περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα, καλύπτετε με βρεγμένη λαδόκολλα και ψήνετε τις μελιτζάνες για 60 λεπτά στους 150-160 βαθμούς.

Όταν ψηθούν, αφαιρείτε τη λαδόκολλα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήνετε έως ότου λιώσει το τυρί.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Πίτα με κολοκυθάκια και τυριά

Για οκτώ κομμάτια Ετοιμασία: 25 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 1 φύλλο φρέσκιας σφολιάτας (ή σπιτική) - 4 μεγάλα πράσινα κολοκυθάκια - 250 γραμμάρια τυρί φέτα ...

Μαντί ποντιακά

Για 4-6 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά (+ αναμονή για τα ζυμαρικά) Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 1+½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 2 αυγά - 1 κουταλάκι αλάτι - Χ...

Πίτσα με σπανάκι και φέτα

Για 2 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 500 γραμμάρια αλεύρι (αλεύρι σταρένιο για ψωμί) - 350 ml χλιαρό νερό - 1 φακελάκι (8 γρ...

Φόρτωση άρθρων...