Πέμπτη
14 Νοεμβρίου 2024

Κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 30+ λεπτά

Υλικά

- 1 σκελίδα σκόρδου (ή κατά προτίμηση)

- 1 κιλό κολοκυθάκια (μετρίου μεγέθους)

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι (κίτρινο κατά προτίμηση)

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

- 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (ζεστό)

- 2 κονσέρβες ψάρι τόνος (νερού και όχι λαδιού)

- 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο

- 1 συσκευασία ντοματοπελτές

- 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

- 1 κουταλάκια σούπας Βιτάμ

- Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και αφαιρούμε τη ψίχα από τα κολοκυθάκια. Αν είναι μακρόστενα, τα κόβουμε στα δύο, βγάζουμε τη ψίχα τους ξεχωριστά και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη να στραγγίξει. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο έως ότου μαραθεί.

Συμπληρώνουμε στο τσιγάρισμα το ψάρι, κομμένο σε κομματάκια. Τσιγαρίζουμε τα υλικά ελαφρά, προσθέτουμε το μαϊντανό και το σκόρδο, ψιλοκομμένα, καθώς και τη ψίχα των κολοκυθιών, καλά τριμμένη.

Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε το ρύζι, ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό (ζεστό), χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγο έως ότου απορροφηθούν τα υγρά. Έπειτα, συμπληρώνουμε με τον ντοματοπελτέ, βράζουμε για λίγο ακόμα και αποσύρουμε τη γέμιση.

2. Όταν η γέμιση κρυώσει ελαφρά, με κουτάλι γεμίζουμε ένα-ένα κολοκυθάκι και τα βάζουμε όρθια σε χύτρα ταχύτητος, το ένα κοντά στο άλλο. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στη κατσαρόλα και μία κουταλιά της σούπας Βιτάμ. Ρίχνουμε τέλος νερό μέχρι τη μέση των κολοκυθιών, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 με 15 λεπτά το πολύ.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Χταποδάκι γιουβέτσι

Για 5-6 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 1 μεγάλο χταπόδι (ή πολλά μικρότερα) - Μισό φλιτζάνι ξίδι (κατά προτίμηση λευκό) - 3 μεγάλα φύλλα δά...

Σαλιγκάρια στιφάδο

Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 90 λεπτά Υλικά - 1 κιλό σαλιγκάρια (του εμπορίου) - 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (για στιφάδο) - 1 κουτί ντοματάκια κο...

Κιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο

Για 14+ άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά (με επιπλέον αναμονή) Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - 1 ποτήρι ελαιόλαδο - 1 ποτήρι γάλα - 1 αυγό - Αλεύρι όσο πά...

Φόρτωση άρθρων...