Δευτέρα
21 Απριλίου 2025

Μελιτζάνες με ξινόχοντρο

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 40 λεπτά

Υλικά

- 6-7 μελιτζάνες (μετρίου μεγέθους, σε ροδέλες πάχους 3 εκατοστών)

- Αλάτι (για το ξεπίκρισμα)

- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

- 1 φλιτζάνι ξινόχοντρος

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 100 ml ελαιόλαδο

- 2 μεγάλες ντομάτες (στον τρίφτη)

- 1 κουταλιά πελτές ντομάτας

- Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αφού κόψετε τις μελιτζάνες, τις βάζετε σε λεκάνη με μπόλικο αλάτι για 20 λεπτά. Τις ξεπλένετε και τις αφήνετε να στραγγίξουν. Ζεσταίνετε ελαιόλαδο και τις τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν (όχι να λιώσουν), αφήνοντάς τες κατόπιν σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι.

Σε άλλη λεκάνη, μουσκεύετε τον ξινόχοντρο για να φουσκώσει, βάζοντας νερό μέχρι να τον καλύψει και δύο δάκτυλα ακόμη.

2. Σε κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί, προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ και τον ξινόχοντρο μαζί με το νερό. Συνεχίζετε το μαγείρεμα έως ότου το φαγητό να μελώσει, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη κολλήσει.

Τρία-τέσσερα λεπτά πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτετε τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε ελαφρά. Συνοδεύετε με σαλάτα εποχής.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30+ λεπτά Υλικά - 1 σκελίδα σκόρδου (ή κατά προτίμηση) - 1 κιλό κολοκυθάκια (μετρίου μεγέθους) - 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζ...

Πίτσα με μελιτζάνα και μοτσαρέλα

Για 8 κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - 1 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα - 1 κου...

Γαρίδες με πορτοκάλι, μέλι και τζίντζερ

Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά (+ αναμονή) Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 16 μέτριες γαρίδες - Μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (και λίγο περισσότερο) - 2 σκελίδες...

Φόρτωση άρθρων...