Τρίτη
18 Φεβρουαρίου 2025

Μπακαλιάρος με κουκουνάρι και σταφίδες

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 15 λεπτά (+ αναμονή για ξαλμύρισμα)

Μαγείρεμα: 50 λεπτά

Υλικά

- 1 κιλό μπακαλιάρος (παστός)

- 2 μεγάλα κρεμμύδια

- 3 σκελίδες σκόρδο, λίγο πιπέρι

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ντοματοπολτός

- Μισό φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξηρό κρασί

- 150 γραμμάρια μαύρη σταφίδα

- 100 γραμμάρια κουκουνάρια

- Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε κρύο νερό και τον αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας 2-3 φορές το νερό του. Την επομένη, τον σκεπάζουμε με κρύο νερό, βάζουμε την κατσαρόλα στην αναμμένη εστία και όταν αρχίσει ο βρασμός, τον αποσύρουμε, αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα και τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Παράλληλα, κόβουμε σε φέτες και τα κρεμμύδια και τα βράζουμε σε νερό.

2. Στην ίδια κατσαρόλα, αφαιρούμε το νερό, στραγγίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξαναβάζουμε στο σκεύος, προσθέτοντας λάδι, το σκόρδο, τη ντομάτα, το κρασί και αφήνουμε τη σάλτσα να μελώσει. Έπειτα από μισή ώρα, προσθέτουμε το ψάρι, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, πιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 με 20 λεπτά.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Γαριδοκροκέτες

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 700 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) - 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 2 κουταλάκια σο...

Χοιρινό κότσι στο πήλινο

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 180 λεπτά Υλικά - 2 κότσια χοιρινά μέτρια - 6-7 μέτριες πατάτες - 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι - 1 κόκκινη πιπεριά - 5-...

Πατατόσουπα βελουτέ

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 700 γραμμάρια πατάτες (σε μεγάλους κύβους) - 2 πράσα (σε ροδέλες) - 3 μικρά καρότα (σε φετούλες) - ...

Φόρτωση άρθρων...